桑葚果酱
夏季来临,又是各种水果上市的季节。 遇到家里水果吃不完 或者自己不怎么爱吃的水果, 做成果酱是我雷打不动的选择。 做成果酱之后, 仿佛有一种天然的吸引力, 既更久的留存风味, 又升华了了原始的味道, 更重要的是吃起来更便捷迅速, 能尝到临季水果的香甜, 简直像在海边多捡了一颗宝石, 在路上多赏了一处风景, 在水下多遇到一只海豚那样幸运又幸福。 以前我曾把山楂做成了果酱, 这几日把桑葚做成了果酱, 更是出乎意料的好吃。 虽说大多数果酱都是酸甜, 但是就是各有不一样的好吃。 草莓的酸甜,香橙的酸甜,蔓越莓的酸甜, 泥萌能想到的,各有各的美妙。 这次的桑葚果酱, 也是妙不可言。
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步骤1/11
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清水加少许盐,浸泡桑葚。
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步骤2/11
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沥干,挑出烂果。戴手套剪去绿色的杆子。为什么要戴手套呢?因为桑葚紫色的汁会很容易染得到处都是。为什么要用剪的呢?因为这样处理得干净利落,用手摘一来会挤出汁水,二来摘不干净。
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步骤3/11
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称量好冰糖,如果是大块的土冰糖,一定要敲碎成小块。加少许水,真的是少少少就好了,中大火把冰糖大致融化。
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步骤4/11
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融化后倒入桑葚,改小火熬煮,可以用刮刀或者木铲翻动并且碾压。
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步骤5/11
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熬啊熬~
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步骤6/11
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熬啊熬~
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步骤7/11
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可以看到水分逐渐收干,整体变得浓稠,加入柠檬汁。看到颜色越来越香艳。有点像…作案现场哈哈哈!
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步骤8/11
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待到刮刀划开不很快并拢的时候,就熬得差不多了。冷却后会比在锅里更加浓稠。
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步骤9/11
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稍凉后装瓶保存。
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步骤10/11
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可以抹吐司。
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最后一步
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可以加入酸奶搅拌着吃。可以做桑葚慕斯,可以做桑葚面包。随心所欲怎样都可以,颜色美得不像话!边做边哼,哦~你的甜蜜,打动了我的心。虽然人家说甜蜜甜蜜,只是肤浅的东西。 能唱出这歌的,都暴露了年纪。
1.桑葚具有驻颜抗衰老,降低血脂等功效,但是性凉,孕妇和小孩不要多吃。
2.我本身不爱空口吃桑葚,但是做成果酱我很爱吃,如果泥萌也是这样的,可以大胆尝试一下。
3.份量比例可以变化,冰糖可以用白砂糖代替。
4.熬果酱我用的是不锈钢锅,可以用不黏锅,但是不要用铁锅,也不要用白色珐琅锅。
5.我没有用料理机打碎处理,因为想保留部分果粒。如果追求细腻口感,可以事先打碎处理。
6.自制果酱无添加,冷藏保存,尽快食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-12
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