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磨擦擦的做法

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磨擦擦

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莜面是我们家乡特产，每次不爱吃莜面的我却喜欢这道莜面制作而成的主食，尤其想家的时候，奶奶喜欢做酸菜卤子的，妈妈喜欢做蘑菇卤子的，每次都能吃好多，它对我来说其实更多的是回忆……

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土豆 10多个

、

莜面一小碗

、

淀粉一小勺

、

猪肉适量

、

酸菜适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆削皮，做这道主食需要这样的工具，没有的话可以用料理机磨碎，（我比较喜欢它磨出来的口感）
步骤2/9 点击查看大图
先准备蘸的汤，猪肉，酸菜切丁，像图里这样容器里分开摆放，中间空出来一点放葱花，盐（根据自己口味，我做的多放了四勺）酱油，放锅里炖
步骤3/9 点击查看大图
其实怎样做都可以，就像面条卤子差不多
步骤4/9 点击查看大图
开始磨土豆，注意打圈磨，竖着磨会磨出土豆丝口感不好，磨的过程中不要搅拌土豆泥
步骤5/9 点击查看大图
全部磨好边搅拌边加莜面，我做的是4个人的量，十几个小点的土豆用了一小碗莜面，喜欢吃筋道点的加一点淀粉
步骤6/9 点击查看大图
这时候卤子里的猪肉已经变色了，笼屉铺笼布，把搅拌好的土豆泥倒入用铲子摊开，上锅蒸就可以了，我蒸了三笼，这个薄点厚点都行
步骤7/9 点击查看大图
蒸十几分钟就好了，出锅用刀按你们的喜好划开，方便吃就好
步骤8/9 点击查看大图
卤子出锅倒入开水，加点鸡精或凉拌酱油调味，这道磨擦擦就大功告成了，可以享用了
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开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-12

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