芝士蛋糕
湿润绵密的口感，微甜，加上奶油奶酪的醇香，味道棒棒哒！
-
步骤1/13
点击查看大图
保证容器内无油无水，将蛋清蛋黄分开。蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，蛋清备用，效果如图。
-
步骤2/13
点击查看大图
奶油奶酪放入容器中，加入1纯牛奶和淡奶油，隔热水用手动打蛋器打至顺滑无颗粒。
-
步骤3/13
点击查看大图
加入蛋黄液，再用手动打蛋器搅打均匀。
-
步骤4/13
点击查看大图
筛入66g低筋面粉，用刮刀拌匀。
-
步骤5/13
点击查看大图
拌好的乳酪糊效果图。放入冰箱冷藏半小时至浓稠。
-
步骤6/13
点击查看大图
打发蛋白，鱼眼泡状(粗泡)时，第一次加细砂糖30g。
-
步骤7/13
点击查看大图
浓稠细泡时，第二次加细砂糖30g。
-
步骤8/13
点击查看大图
出现纹路时，第三次加细砂糖30g。
-
步骤9/13
点击查看大图
打到湿性发泡，就是出现尖尖的角，角顶稍有弯曲。
-
步骤10/13
点击查看大图
将1/3蛋白加入乳酪糊中翻拌均匀。
-
步骤11/13
点击查看大图
再将其倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
-
步骤12/13
点击查看大图
最终的芝士蛋糕糊效果如图。
-
最后一步
点击查看大图
隔水法预热烤箱，150度，70分钟。烤好后室温冷却，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模即可食用，冷藏时用锡纸覆盖以免表面发干。
1.活底模不建议用水浴法，底部会进水，导致蛋糕过于湿润。
2.判断蛋糕是否烤好，可以用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，一般就是好了。
3.奶油奶酪室温软化不要用电动打蛋器，容易引起飞溅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-12
芝士蛋糕的其他做法
芝士蛋糕的相关分类
芝士蛋糕的相关推荐
-
不用和面❗️手抓饼蛋黄酥
2631720人看过 -
芝士蛋糕
5027人看过 -
芝士蛋糕
11389人看过 -
芝士蛋糕
52896人看过 -
红烧鸡翅
15586515人看过 -
芝士蛋糕
3688人看过 -
奶香小面包
63612385人看过 -
自制小黄鱼罐头 吃出了童年的鱼罐头味儿
101085人看过 -
斑鱼火锅（切鱼片详细步骤，不怕学不会哦~）
1352433人看过 -
大鹅炖土豆
84869人看过 -
山药枣泥糕
479294人看过 -
酸奶舒芙蕾
9672人看过
