芝士蛋糕
昨天试着做了一次,味道很好但还是有差距,今天调整了一下材料的用量在做一次。
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步骤1/8
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隔水,把奶油奶酪、黄油、淡奶油融化搅匀。
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步骤2/8
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融化后筛入低粉、栗粉搅匀,不用力避免起筋。
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步骤3/8
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将鸡蛋,蛋黄蛋清分离,蛋黄放进面浆里,放糖搅匀。把蛋清打发
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步骤4/8
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塔塔粉入浆。打发的蛋清分三次入浆,每一次都要上下搅匀(这样不会让蛋清消泡)
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步骤5/8
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烤盘里加水,我用的是210°预热烤箱20分钟。
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步骤6/8
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我没有油纸,所以用了铝箔模具。入炉前一定要摔一下,把气泡弹出来。
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步骤7/8
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最后就可以放进烤炉,模具盖上铝箔200°或215°上下火40分钟,180°下火20分钟,最后去掉铝箔200°上色5分钟(一定要看着,我昨天就是忘了看,面糊了!)
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最后一步
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出炉
看了很多关于轻乳酪蛋糕的帖子,都提到了回缩的问题。所以我就采用的多数意见“不急着出炉,烤好后焖20分钟左右!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-04
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