家常油饼
我家的油饼做法,分享记录一下! 之前有个【家常孜然油饼】菜谱,完善一下,豆亲们按喜好选择,均可。
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步骤1/10
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面粉、盐拌匀,慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了;不烫手后、揉成光滑面团,盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上;面团最好比饺子面软些。
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步骤2/10
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再次揉成光滑细腻后,分成适当大小的面团;ps:按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。
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步骤3/10
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擀成薄圆皮,刷油。
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步骤4/10
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均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps:原味的油饼,盐可放、也可不放;放葱碎、盐即是葱油饼了。
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步骤5/10
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卷起、按扁。
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步骤6/10
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边抻拽边卷(不会断的、使劲往长抻拽,层次多);如果觉得大了,可以任性的揪断、接着卷,自己掌握哦。
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步骤7/10
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收口、按扁。
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步骤8/10
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擀圆、中小火、烙制,可盖盖子催熟;ps:1.想要酥脆的口感,就多油烙饼; 2.想要酥软的口感,少油( 饼皮上刷油)烙制。
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步骤9/10
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两面金黄色、饼离鼓即熟了;出锅前,双手用铲子等,往中间收收,松散、层次分明。
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最后一步
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切块,其实我喜欢撕着吃~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-12
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