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家常油饼的做法

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家常油饼

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我家的油饼做法，分享记录一下！之前有个【家常孜然油饼】菜谱，完善一下，豆亲们按喜好选择，均可。

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面粉 550g

、

开水（按面粉吸水量调整） 375ml（356g）

、

盐（面粉中）半勺

、

调料（孜然粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉等）适量

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些。
步骤2/10 点击查看大图
再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。
步骤3/10 点击查看大图
擀成薄圆皮，刷油。
步骤4/10 点击查看大图
均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了。
步骤5/10 点击查看大图
卷起、按扁。
步骤6/10 点击查看大图
边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。
步骤7/10 点击查看大图
收口、按扁。
步骤8/10 点击查看大图
擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼； 2.想要酥软的口感，少油（饼皮上刷油）烙制。
步骤9/10 点击查看大图
两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。
最后一步点击查看大图
切块，其实我喜欢撕着吃～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-12

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