胡萝卜椰蓉卷
很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包,色泽非常漂亮,这次用的水果胡萝卜,非常鲜嫩,打完基本无渣,和面的时候面团有点橙黄色,等烤完就变成美腻的金黄色了,而且我在面包里卷上椰蓉馅,真正的色香味俱全哦。
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步骤1/23
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90克胡萝卜加水70克,用机器打成很细腻的茸。
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步骤2/23
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面团材料(除黄油外),放入面包机内,设置和面10分钟。
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步骤3/23
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加入黄油,再设置和面20分钟。
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步骤4/23
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和面结束,可以拉出完美的手套膜。
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步骤5/23
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将面团收圆,进行基础发酵,设置时间40分钟。
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步骤6/23
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基础发酵的时间来制作椰蓉馅: 黄油软化后加入糖粉,打顺滑。
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步骤7/23
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分次加入蛋液,打匀。
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步骤8/23
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加入椰蓉。
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步骤9/23
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混合均匀即可。
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步骤10/23
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基础发酵结束,可以用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。
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步骤11/23
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取出发好的面团,排气后均匀分成12份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
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步骤12/23
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取一面团,擀成长舌形,四周拍出空气。
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步骤13/23
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翻面后一侧抹上椰蓉馅。
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步骤14/23
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对折。
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步骤15/23
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再卷起。收口处捏紧。
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步骤16/23
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摆入模内
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步骤17/23
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放入烤箱进行二发,约30分钟。
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步骤18/23
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取出二发的面团,烤箱170度预热。
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步骤19/23
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二发好的面团表面刷一层蛋液。
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步骤20/23
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放入预热好的烤箱,烘烤20分钟左右。
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步骤21/23
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烘烤结束。
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步骤22/23
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取出脱模晾凉。
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最后一步
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成品。
胡萝卜品种不同、新鲜度不同,都会影响含水量的,方子中的水量仅供参考,请根据实际情况调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-12
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