无油健康绿豆糕

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办公室组织聚餐活动，要求大家每人带一道和自己国家传统节日有关的食物，正好端午节快到了，所以做了家乡端午节必吃的绿豆糕。

食材清单加入采购清单

脱皮绿豆 400克

、

蜂蜜 30克

、

白糖 150克

、

红豆沙 400克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
剥皮绿豆洗净，浸泡八小时，放入蒸锅蒸熟
步骤2/9 点击查看大图
用料理机打成泥状
步骤3/9 点击查看大图
加入白糖蜂蜜，开始炒绿豆沙
步骤4/9 点击查看大图
炒到比较干的状态，盛出来放凉
步骤5/9 点击查看大图
冷却绿豆沙的过程中，可以把红豆沙分成十克一个的小球
步骤6/9 点击查看大图
绿豆沙冷却后，分成20克一个的小球
步骤7/9 点击查看大图
取一个绿豆沙球，按扁
步骤8/9 点击查看大图
包入红豆沙
最后一步点击查看大图
放入月饼模具中压成型，依次完成所有的

小贴士

1.脱皮绿豆可以蒸熟也可以煮熟，选择煮的话要把握好放入的水的量，不然炒豆沙会炒很久，我的虽然是蒸熟的，但是由于量太大了，所以最后含水率还是很高，再加上我那不争气的料理机只能料理可以流动的东西，所以我在打碎的时候还加了点水。最后还是得炒豆沙，还是由于量大，所以翻动很费力，最后其实也没有炒到抱团的状态，但是绿豆糕出来的成品软软的，非常好吃。 2.我试过用过筛的方法碾碎蒸好的绿豆，事实证明还是上料理机吧！可能绿豆少点，蒸熟的状态干点会好点，但是如果是煮的，还是别尝试过筛了 3.如果是自家吃，其实用擀面杖捣碎就可以了，不用太细腻 4.配方的材料一共做了四十个绿豆糕，不需要做那么多的可以按比例减少原材料的用量 5.我的红豆沙也是自己炒的无油版的，所以颜色没有外面卖的那么深。当然用外面买的也可以，或者如果没有红豆沙，直接做纯绿豆糕也行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-11

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