吐司(波兰种)
宝贝叫了几天要吃三明治,我也拖了几天没做,今天没事儿抽个空做了个波兰种,方便明天做可以拉丝的吐司
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步骤1/18
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提早一天将波兰种酵头和好放冰箱里等慢慢发好,
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步骤2/18
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称好淡奶油和鸡蛋共130g
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步骤3/18
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将蛋液、酵头、淡奶油、砂糖放入面包机里
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步骤4/18
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加入高筋面粉,两对角挖小洞,分别埋入盐和酵母
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步骤5/18
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调和面程序,面包机调30分钟
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步骤6/18
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黄油提前从冰箱拿出软化
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步骤7/18
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15分钟后再放入黄油,继续和面15分钟。面包机再调发酵程序,时间要看气温、湿度等综合原因。
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步骤8/18
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手指按一下,或看是否发起,
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步骤9/18
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拿出面团揉应排气,平均分成三份,静置5分钟醒一会儿面,此时我就感觉到吐司很好吃,因为面团特别软,我从不追求手膜那回事,全凭自己手感面包好不好吃
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步骤10/18
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擀成长舌状,卷起,卷2圈半最利于发酵和烘烤,这个是看别人微博上说的,也不知是不是真的
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步骤11/18
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排入吐司盒中
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步骤12/18
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放入烤箱里二次发酵,现在气温30多度所以没开烤箱,放了2杯热茶(热水也欧)提供湿度助发,以免面团干不好吃。
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步骤13/18
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大约发到9分满再盖上盖,再等10分钟发酵,此时预热烤箱180度10分钟。
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步骤14/18
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烤箱调180度40分钟烘焙。
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步骤15/18
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时间到了,拿出吐司盒倒放在烘焙网上放凉再打开,以免水份蒸发不松软。
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步骤16/18
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烤好的吐司
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步骤17/18
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拉丝、松软得很哦!
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最后一步
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凉透后切好片,用袋子密封装好。常温二天內吃完,放入冰箱的话三天之内吃完。自家做没有防腐剂,所以要快些吃完。
5月广东天气在30度左右,比较适合做面包,其它各地发面时间要根据天气温度做相应调整,多做几次就能掌握喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
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