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自制辣椒油的做法

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自制辣椒油

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当夏天来临的时候，大家都特别钟爱凉菜。而辣椒油，又是凉菜中不可缺少的一部分。我比较喜欢自己在家自制辣椒油。感觉比较卫生，也很好吃。大家不妨和我一起做一下。

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干辣椒 50g

、

食用油 50ml

、

盐适量

、

大蒜 5瓣

、

花生 10粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把辣椒还有花生和蒜剁成碎末。
步骤2/10 点击查看大图
把所有的花生末和蒜末放入一个耐高温的碗中。然后把三分之一的辣椒碎放入碗中。
步骤3/10 点击查看大图
锅里倒入油。烧成高热。大概小火烧两分钟吧！
步骤4/10 点击查看大图
然后把所有的油倒入碗中。
步骤5/10 点击查看大图
你看碗中，呼呼呼地，冒着油泡。
步骤6/10 点击查看大图
等油温降下一些后第二次倒入辣椒碎。
步骤7/10 点击查看大图
等几秒钟然后，把最后所有的辣椒碎都倒入碗中。然后再放入一点盐。
步骤8/10 点击查看大图
这样一碗香喷喷的辣椒油就做好啦。愿意放的话，还可以放一些白芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
舀上一勺放在菜里面，嗯，真是难以想象的好吃。
最后一步点击查看大图
可以装到一个干净的小瓶子里面，然后放到冰箱里面可以吃好几天。

小贴士

辣椒碎，之所以要分三部放到碗里面。主要是高温时放辣椒碎能激发辣椒的香味儿。中温时放辣椒碎，能提炼出辣椒的红色素。低温时放入辣椒碎，能激发辣椒的辣味儿。这样一碗香辣的辣椒油就做好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-11

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