自制辣子鸡
不是正宗的辣子鸡,有点大盘鸡的感觉,吃完了底汤配合手擀面,简直不要太好吃!
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步骤1/8
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一斤多两斤不到的鸡洗净剁块,杏鲍菇切片或块,青椒切圈,老葱洗净,生姜切片
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步骤2/8
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锅内放色拉油和菜籽油混合,放入干辣椒,生姜,老葱,桂皮,出香味
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步骤3/8
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放入鸡肉煸炒
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步骤4/8
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煸炒透,加入少许料酒和一点醋,去腥提味,接着放入一勺郫县豆瓣和一勺六月香豆瓣酱,继续煸炒
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步骤5/8
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放入少许蒸鱼豉油,一锅炒李锦记豉油鸡汁煸炒,再放入杏鲍菇煸炒
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步骤6/8
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锅内加水差不多与鸡肉齐平,因为佐料都是带咸味的所以不用放盐了,自己尝尝汤汁稍作调整
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步骤7/8
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稍煮一会儿倒入鹅血,鸭血也好吃,上次做用的鸭血,烧煮一会放入五个大蒜瓣
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最后一步
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稍稍收汁,出锅前加入青椒圈,这样青椒颜色会很好看,一道美味的辣子鸡就做好啦!
鸡肉吃的差不多了,可以下一把手擀面,拌着汤汁一起吃,好吃死了,很像大盘鸡!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
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