一份可以陪你度过整个夏天的美食!东北炸酱面!
东北的夏天说不上炎热,但会很晒,阳光会直射到皮肤上,干燥空气,身体的水分都像是被烤出来了一样。 小时候,很少有家庭会安装空调,毕竟这个城市一年当中有一半的时间都处于寒冷中。 一年的温差有可怕的60℃,夏天的31℃和冬季的-31℃有着戏剧性的对比。 每当夏天家里都会做些炸酱面,酱料不会像北京炸酱面那么油,而且煮好的面条会在凉水中那么一过,放上炒好的肉末豆瓣酱和葱花,搭配清凉的黄瓜丝,我一个人可以吃下三大碗。感觉夏天过的也都没有那么辛苦了。 所以今天我就带上这份美味,跟你们分享我喜欢的味道,东北炸酱面!
-
步骤1/14
点击查看大图
在之前的川辣牛肉面的时候已经教过各位如何做面条了,现在夏天了,没工夫做一堆面,所以面条在菜场买好现做的手擀面就好。准备好面条、豆瓣酱、东北大酱、肉末、冰糖粉、十三香、水,我还额外搭配了东北人喜欢的豆腐皮卷大葱。
-
步骤2/14
点击查看大图
我们先来制作炒酱料的部分。
-
步骤3/14
点击查看大图
热锅起油,油温至6成熟的时候放入肉末,建议大家买瘦肉多一些的猪五花。然后将肉末炒熟。
-
步骤4/14
点击查看大图
酱的比例和肉的整体比例是1:1,酱料的搭配分别是豆瓣酱和东北大酱,4:1的比例,如果你很喜欢东北大酱的味道可以多加一些。
-
步骤5/14
点击查看大图
放入些许冰糖粉,我自己的比例是肉末加酱料后的总重量的1/10的比例,如果肉是500g,酱500g,那么糖的比例就是100g。
-
步骤6/14
点击查看大图
放入少量的十三香,和辣椒粉(我个人喜欢吃些辣可以加一些,因人而异)
-
步骤7/14
点击查看大图
带全部混合并炒好后,放入少量的水,水开后转至小火,肉酱料需要熬制15分钟左右,在这15分钟要时常搅拌酱料,否则会糊锅底。
-
步骤8/14
点击查看大图
将面煮好,8成熟就好,然后倒掉水,加入凉的纯净水中,再倒掉水,再加一次纯净水。面条的部分就做好了。
-
步骤9/14
点击查看大图
煮面的过程中可以切一些黄瓜丝。
-
步骤10/14
点击查看大图
和葱花。
-
步骤11/14
点击查看大图
然后将酱料搭配在面条上,一份好吃的东北炸酱面就做好了。
-
步骤12/14
点击查看大图
搭配豆腐皮卷大葱。
-
步骤13/14
点击查看大图
这样就是一份地道的东北炸酱面了。
-
最后一步
点击查看大图
这是做菜时候的我。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
炸酱面的其他做法
炸酱面的相关分类
炸酱面的相关推荐
-
鸡蛋酱
448009人看过 -
牛肉辣肉浇头
83077人看过 -
#夏日撩人滋味#潮汕菜:滑嫩爆浆之金不换炒薄壳
167216人看过 -
沙县小吃一炒白果(豪华版)
320629人看过 -
自制美味肉酱手擀面
78347人看过 -
土豆丝炒芹菜
166632人看过 -
爆炒薄壳
12155人看过 -
辣椒爆炒豆腐干
561825人看过 -
海苔芝麻牛肉松 ~我买网 乌拉圭牛腱子
38299人看过 -
腌酸萝卜----爽脆开胃
1499013人看过 -
九层塔炒薄壳
89854人看过 -
无敌好吃的醉咸蟹
129575人看过