焦糖蔓越莓杏仁酥饼
原菜谱里用到大量的糖和黄油,家里人不太爱吃甜食,于是就把配方里饼底的糖进行了减量,并加入了食盐,做成了甜、咸口味的, 焦糖馅改用了炼乳,减了糖量,又加入了蔓越莓干,最终的成品果然不甜腻,适合家人的口味。
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步骤1/19
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称量材料,菜谱中的主料为酥饼原料,辅料为焦糖原料
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步骤2/19
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将黄油室温软化后,用打蛋器略微搅打
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步骤3/19
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加入糖粉、盐后打发
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步骤4/19
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分次加入蛋黄搅打均匀(一定要分次加入,以免油水分离)
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步骤5/19
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打至黄油蓬松
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步骤6/19
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筛入低粉
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步骤7/19
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翻拌均匀成团
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步骤8/19
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用油纸按照烤盘的尺寸压出痕迹
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步骤9/19
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把面团放入油纸,用擀面杖把酥饼面团擀平,按照痕迹包住面团
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步骤10/19
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打开油纸
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步骤11/19
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把烤盘倒扣在饼坯上,翻转(是不是很方便)
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步骤12/19
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揭去油纸,并用叉子叉洞(这是为了防止饼受热后膨胀鼓起)
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步骤13/19
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送入已经预热好的烤箱,175度,中层,烤20分钟
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步骤14/19
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将焦糖材料中除杏仁片和蔓越莓干以外的材料倒入煮锅中
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步骤15/19
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火加热到沸腾,然后改小火不断搅拌,加热到115度左右后离火
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步骤16/19
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加入杏仁片和蔓越莓干后混合均匀。
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步骤17/19
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将杏仁焦糖倒在烤过的酥饼上抹平
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步骤18/19
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再入烤箱,175度,烤18-20分钟。
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最后一步
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待稍微冷却一些后,从模具中取出,用锯齿刀切块或切条随你意。(不能等到酥饼完全冷却,那样的话会切得粉碎)
1、煮馅的时候,温度一定达到115度左右才能离火。
2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,到时候切得粉碎的时候连哭的心都有了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
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