酥掉渣黄油曲奇~超详细
酥脆掉渣配方,不酥脆你打我! 方子来源于tinrry,再次感谢!第一炉烤后,酥到骨头里,让我欲罢不能,所以给远方的小伙伴每日来一盒,分享我拿到好配方。其实食材炒鸡简单,原方是细砂糖,豆豆妈用的自磨含有颗粒的糖粉(白砂糖料理机磨一秒即可,有颗粒)
120克
18克
146克
1532
千卡
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步骤1/13
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准备好食材
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步骤2/13
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软化的黄油电动打蛋器一档打散后分两次加入细砂糖和盐
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步骤3/13
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黄油打至变白体积变多,用刮刀将盆壁上也刮进来以免打发不均匀(切记不可打发过了,不然影响花纹)
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步骤4/13
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打发好黄油加入一颗蛋黄,一档拌匀(不可过度打)
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步骤5/13
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蛋黄拌匀后分两次筛入低粉,切拌均匀
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步骤6/13
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拌好的曲奇糊用刮刀抹开检查是否有颗粒
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步骤7/13
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我用的三能八齿中号裱花嘴,装入剪开口的裱花袋内,套在一个高的杯子上,将曲奇糊倒入
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步骤8/13
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利用刮铲推挤(此时烤箱170°热风循环开启)
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步骤9/13
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手拿裱花袋离烤盘1cm均匀的挤出喜欢的曲奇花型
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步骤10/13
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挤好的曲奇送入预热好的烤箱170°c第二层烤17分钟左右(时间根据大小调整,颜色焦黄即可)
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步骤11/13
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出炉后小心的移至冷却架室温晾凉
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步骤12/13
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打包送人
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最后一步
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超酥脆
ps:大比例的黄油和整颗纯蛋黄是酥掉渣的原因,如果想要硬一些可以换成半个全蛋液,没有热风循环的就上下火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
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