酥掉渣黄油曲奇～超详细
酥脆掉渣配方，不酥脆你打我！ 方子来源于tinrry，再次感谢！第一炉烤后，酥到骨头里，让我欲罢不能，所以给远方的小伙伴每日来一盒，分享我拿到好配方。其实食材炒鸡简单，原方是细砂糖，豆豆妈用的自磨含有颗粒的糖粉（白砂糖料理机磨一秒即可，有颗粒）
120克
18克
146克
1532
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/13
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准备好食材
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步骤2/13
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软化的黄油电动打蛋器一档打散后分两次加入细砂糖和盐
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步骤3/13
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黄油打至变白体积变多，用刮刀将盆壁上也刮进来以免打发不均匀（切记不可打发过了，不然影响花纹）
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步骤4/13
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打发好黄油加入一颗蛋黄，一档拌匀（不可过度打）
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步骤5/13
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蛋黄拌匀后分两次筛入低粉，切拌均匀
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步骤6/13
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拌好的曲奇糊用刮刀抹开检查是否有颗粒
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步骤7/13
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我用的三能八齿中号裱花嘴，装入剪开口的裱花袋内，套在一个高的杯子上，将曲奇糊倒入
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步骤8/13
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利用刮铲推挤（此时烤箱170°热风循环开启）
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步骤9/13
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手拿裱花袋离烤盘1cm均匀的挤出喜欢的曲奇花型
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步骤10/13
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挤好的曲奇送入预热好的烤箱170°c第二层烤17分钟左右（时间根据大小调整，颜色焦黄即可）
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步骤11/13
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出炉后小心的移至冷却架室温晾凉
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步骤12/13
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打包送人
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最后一步
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超酥脆
ps：大比例的黄油和整颗纯蛋黄是酥掉渣的原因，如果想要硬一些可以换成半个全蛋液，没有热风循环的就上下火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-09
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