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玫瑰椰蓉老婆饼的做法

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玫瑰椰蓉老婆饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮:普粉 200g

、

猪油 20g

、

砂糖 20g

、

蛋液 5g

、

水 80g

、

酥皮:普粉 160g

、

猪油 100g

、

内馅:糯米粉 140g

、

砂糖 80g

、

玫瑰蜜酱 60g

、

椰蓉 40g

、

猪油 60g

、

水 180g

、

辅料白芝麻适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材备好，分类
步骤2/9 点击查看大图
a.先来做内陷，猪油、水、糖蜜酱入锅，小火融化，再将糯米粉加入，翻拌均匀至凝固成团，关火，再加入椰蓉和匀，整理平铺盆里，晾凉，然后分成等份，我是分成29份，本来准备分30份，结果数错了~b.做水油皮:把材料一同放盆里，和至表面光滑，盖膜放冰箱半小时。c.酥皮:材料混合，慢慢搓至融合成团，盖膜放冰箱半小时。d.将水油皮和酥皮取出各分成等份，将酥皮包入水油皮内，收成团，盖膜松弛15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
将面团擀成椭圆薄皮
步骤4/9 点击查看大图
卷起，依次做好，全程盖膜，基本上最后一个做好，第一个也差不多松弛好了
步骤5/9 点击查看大图
压平，擀成薄片
步骤6/9 点击查看大图
卷起，依次做好。
步骤7/9 点击查看大图
大拇指从中间压一下，然后两端靠拢，压平，乾成圆形薄片，包入内馅。
步骤8/9 点击查看大图
压成饼状，切三刀或者不切随意，刷上蛋液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱上火170下火160中下层18~20分钟中间可以再刷一次蛋液，颜色会更赞。
最后一步点击查看大图
做好晾凉，我喜欢趁热吃，表皮酥脆，内馅很Q。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-09

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