营养早餐汉堡
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步骤1/21
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首先将牛奶、糖、蛋液放入面包桶
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步骤2/21
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再倒入高筋面粉和奶粉
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步骤3/21
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最后在高筋面粉中间挖个小洞放酵母,盐放在角落里
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步骤4/21
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启动面包机的iMix模式揉面20分钟
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步骤5/21
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制作汤种:牛奶和面粉倒入奶锅里不停搅拌
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步骤6/21
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小火煮至粘稠状态
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步骤7/21
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达到65度就可以离火了
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步骤8/21
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稍微放凉后,把汤种倒入面包桶内继续和面,揉面15分钟后加入黄油
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步骤9/21
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一般揉两个iMix程序,即40分钟就能拉出不容易破的手套膜,揉好的面团拿出来
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步骤10/21
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盖好保鲜膜室温发酵至两倍大
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步骤11/21
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用手指沾粉在中间戳一个洞,若不回缩不反弹就是发酵好了
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步骤12/21
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然后取出面团按压排气
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步骤13/21
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均匀分成6等份,并且揉圆
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步骤14/21
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放汉堡模上常温发酵至两倍大,轻按面团有弹性不凹陷就是发酵好了
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步骤15/21
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汉堡胚表面刷一层薄薄的全蛋液,撒上白芝麻
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步骤16/21
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放入烤箱中层上下火180度烘烤18分钟
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步骤17/21
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出炉后,放到烤网上晾凉
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步骤18/21
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锅中倒入少许油煎鸡蛋,撒一点点盐
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步骤19/21
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汉堡胚中间切开,加入沙拉酱、生菜、西红柿、鸡蛋、火腿、奶酪片,再盖上汉堡胚
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步骤20/21
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一顿营养丰富又快手的早餐就做好了
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最后一步
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相比直接法,65度汤种法(在面团中加入熟面糊)提高了面包的持水量,使得面包倍加柔软这份量能做6个汉堡胚
1、不同牌子的面粉吸水性不一样,所以要根据面团的情况酌量增减面粉和液体
2、酵母不能直接接触液体和糖盐,以免影响酵母的活性
3、烘烤时,汉堡胚上色后可以盖上锡纸,以免上色过深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
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