奶香松软烫种面包
老公的早餐一般就是面包加牛奶,所以面包也要时常换着花样换着口味来做哈
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步骤1/12
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首先准备烫种:烫种材料混合搅拌均匀放凉,同时其它原材料全部备好
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步骤2/12
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将烫种及主面团所有材料混合
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步骤3/12
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面团初期非常黏手(很正常哈,不要擅自加粉)
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步骤4/12
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揉至完全扩展状态
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步骤5/12
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面团盖保鲜膜进行第一次发酵
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步骤6/12
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发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
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步骤7/12
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发酵好的面团,排气后等分5份(我做了两倍的量)盖保鲜膜醒发15分钟
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步骤8/12
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擀成椭圆形,卷起来,搓成长条
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步骤9/12
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长条缠绕成如图所示放入纸模中,没有纸模可以直接放入烤盘
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步骤10/12
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放入烤箱,放盆热水,温度32度,这个天气时间用了35分钟,进行二次发酵,发酵好后表面刷层蛋液
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步骤11/12
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烤箱预热,175度上下火,25分钟出炉
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最后一步
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组织很细腻哦,超级松软好吃呢,一出炉实在忍不住吃掉一个啦
新手不建议做这款面包,因为面团初期非常黏手,温度只是参考,实际根据自家烤箱温度操作,面粉吸水性不同,我用的是新良高筋面粉,可预留10g灵活掌握~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-08
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