超简单的香草芭菲
芭菲(Parfait)原来是指一种含有蛋奶糖的冻糕,冰淇淋的一种。“芭菲”是法语Parfait的音译,做形容词是完美的意思,即英文的perfect。夏天来这么一碗真的是“PERFECT”!
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步骤1/6
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混合两个蛋黄、白砂糖、香草精,用水浴加热,不断搅拌至混合物呈浓稠状。
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步骤2/6
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像这样的浓稠状就可以了,搅拌过程我花了20分钟左右,注意不要让水烧开了,保持在一定温度(有资料说80度)即可。没有具体测量,觉得水太热就先关火,搅拌一会儿再开。搅拌好的蛋黄糊放一边备用。
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步骤3/6
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淡奶油事先冷藏好,这样易于打发。打发淡奶油至有纹路,提起打蛋头有小弯钩即可,不要打太发。
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步骤4/6
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淡奶油分三次与蛋黄糊混合均匀,每次都等混合均匀后再加入淡奶油。
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步骤5/6
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完全混合均匀后,倒入容器中冷冻四五个小时,或者直接过夜,冻硬了就可以了。
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最后一步
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挖几勺,配点水果~yummy^^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-08
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