生焖姜饼瓜
现在这个季节,云南各地正是姜饼瓜上市的时候,萌萌的一小个,碧绿的清脆模样,是很多本地人日常餐桌上的常客,除了烧汤,汤汁鲜甜,生焖,也是最能诠释其味道的一种做法。
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步骤1/12
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这是我用的那个姜饼瓜,这个头在400克左右
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步骤2/12
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用刀尖撇成块,土豆也切块,被压在下面了,没拍到
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步骤3/12
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蒜切片,辣椒掰段,腊肉切片,材料备好后好是这样子滴。
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步骤4/12
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把腊肉放入锅内小火煸出油
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步骤5/12
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煸到金黄,把腊肉捞出
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步骤6/12
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不用关火,调大火直接倒入蒜片和辣椒段炒出香味
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步骤7/12
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倒入瓜和土豆翻炒
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步骤8/12
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稍微变色后加入一小勺盐,约4-5克,翻拌下,加入食材一半的清水
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步骤9/12
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盖上锅盖焖煮
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步骤10/12
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待水收得差不多时开盖,尝味,特别是尝尝瓜有没有断生,另外淡了再放点盐
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步骤11/12
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起锅前放入煸香的腊肉,烩一下出锅!
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最后一步
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上菜!生焖的姜饼瓜,保留瓜的鲜甜,又因为有了腊肉的肉香和蒜香,实是不可错过的美味。
1.没有腊肉的话,可以用火腿,火腿比腊肉咸,所以,盐的量要控制着来,不然就太咸了。
2.蒜一定要煸出香味,再下瓜块和土豆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-08
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