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元气早餐之热狗餐包的做法

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元气早餐之热狗餐包

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每逢周末都会准备下一周的早餐面包，这周做的是热狗餐包，模具是学厨家热狗8连模，上色及脱模都很满意，简单的搭配一下，元气满满的早餐就做好了。每天盯着电脑的眼睛，看到热狗里的绿色的蔬菜，感觉特别的舒服。就连此刻看热狗的图片，心情也是不自觉的就变得特别的好了。方子里给出的量适用学厨家热狗8连模，用直接法做的，也可以换成中种法，搭配的黑椒脆皮肠也是自制的，放热狗里吃还不错~

食材清单加入采购清单

高粉 200克

、

低粉 50克

、

糖 45克

、

炼乳 7克

、

蛋白 90克

、

牛奶 90克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

奶粉 10克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备齐所用材料，将材料中除黄油外所有材料放入面包桶中，运行一个揉面程序后加入黄油，继续揉至完全阶段。
步骤2/14 点击查看大图
揉好的面团进行基础发酵，发酵至2倍大。
步骤3/14 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气。
步骤4/14 点击查看大图
均分成8份
步骤5/14 点击查看大图
滚圆，松弛25分钟。
步骤6/14 点击查看大图
松弛好的面团擀成牛舌状，翻面
步骤7/14 点击查看大图
从一侧卷起，捏紧收口。
步骤8/14 点击查看大图
稍稍整形。
步骤9/14 点击查看大图
装入模具。在温度37度，湿度75%的环境中进行最后发酵，发酵至8分满时取出，表面涂全蛋液，洒芝麻装饰
步骤10/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱。180度，23分钟左右。温度仅供参考，请依据自家烤箱脾气来。
步骤11/14 点击查看大图
烤好的面包即可脱模，冷却是掌温密封保存。可依据自己喜好来组装热狗，我放了生菜，奶酪，脆皮肠~
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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