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千层肉饼（妈妈的味道）的做法

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千层肉饼（妈妈的味道）

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我妈妈一直是这样烙馅饼的。值此母亲节来临之际，作为礼物送给母亲！这是家乡饮食文化的传承！这种做法层层有肉，外皮酥脆内馅鲜香！

食材清单加入采购清单

肉馅部分:精牛肉馅 300克

、

盐适量

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

玉米淀粉适量

、

料酒适量

、

清水适量

、

香油适量

、

面皮部分:中筋面粉 300克

、

清水大约150克--160克

、

食用油（烙饼用）适量

、

小香葱（肉馅用）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
和面，水一点点分次加入，和面要软一些。盖上保鲜膜静置饧面最少半个小时以上。时间长了好。
步骤2/9 点击查看大图
牛肉馅加入所有调料，稍微加水，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
步骤3/9 点击查看大图
把面团分成每个大约180克一个的小剂子。把小剂子擀成大圆片，面皮薄点。
步骤4/9 点击查看大图
如图，铺上肉馅，留出一个角不要放馅，在其中一边用刀拉开一道。长度为圆形直径的一半。
步骤5/9 点击查看大图
如图一个角一个角的折起，最后一折是最后的边往上面折（薄的边折在厚的上面，这样容易折起）。
步骤6/9 点击查看大图
用手轻轻整圆些，不圆也没关系啊！用幹杖轻压再轻轻擀几下，注意最好不要弄破皮，皮薄薄的，肉馅均匀看得见，不破不外漏就是最好的。
步骤7/9 点击查看大图
预热电饼铛，加入食用油，多点，放入肉饼，开始烙。
步骤8/9 点击查看大图
一面变的金黄，酥脆，翻面继续烙。一共就翻一次面，烙好，切十字刀切开。
最后一步点击查看大图
成品。金黄酥脆咸香！

小贴士

烙这个千层肉饼，电饼铛上放的油稍微多些，饼皮才能酥脆又香！牛肉馅要水打馅，口感才好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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