闽南咸饭 之 芋头饭 Or P'ng
咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。 很方便，又美味喔！
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步骤1/6
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咸肉切块，小红葱切片，芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。
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步骤2/6
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热锅把咸肉煸炒出油，然后加入红葱炒香。
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步骤3/6
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把芋头丁加入炒至变色，加入五香粉炒香。
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步骤4/6
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然后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入盐调味。盐可以稍微多一点，米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。
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步骤5/6
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把米翻炒至水份干，米粒有点透明的时候，倒入2 1/4杯水，有的芋头比较干，可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，熄火。
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最后一步
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打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟。
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发布于 2017-05-08
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