大葱肉包

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前不久发了一个菜谱，照片不全，有点愧对看帖的豆子们。今天在仔细拍了流程图，希望有兴趣的豆们看了有动手的勇气。

食材清单加入采购清单

普通面粉(中筋面粉) 3 杯

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水 1杯

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速溶酵母粉 1茶匙

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糖 3汤匙

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肉碎 0.5公斤

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切碎的大葱 3条，约0.5公斤

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蚝油 2汤匙

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生抽 2汤匙

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鸡蛋 1个

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麻油 1汤匙

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菜油(可以换成麻油) 1汤匙

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五香粉(不喜欢的可以省略) 1茶匙

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花椒粉 2茶匙

、

黑胡椒粉 1茶匙

、

盐(可以适当增减) 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
发面。我用面包机发面，花了1.5小时。这张照片是已经发好的面团，被我的一指神功戳露了
步骤2/22 点击查看大图
揉面。使劲揉，尽量把面团的气泡赶走。揉前面团拍起来是'嘭嘭嘭', 气泡赶走后是'PIA PIA PIA'.或者切开看，截面的气孔比较少，比较小，就可以了
步骤3/22 点击查看大图
面团揉成一长条，准备切剂子
步骤4/22 点击查看大图
切成均匀的剂子。我借用这种硅胶垫，淘宝有卖
步骤5/22 点击查看大图
擀皮。每个剂子摁扁，擀面杖由下往上擀薄，在大概1/3处停
步骤6/22 点击查看大图
皮逆时针转，擀面杖继续一点一点擀
步骤7/22 点击查看大图
擀成这样旁边薄，中间厚的皮
步骤8/22 点击查看大图
从侧面看
步骤9/22 点击查看大图
皮擀好了，可以用干净的厨房布盖上，准备馅料。肉馅化冻
步骤10/22 点击查看大图
我用厨师机帮忙搅拌肉馅。图片里10点方向依次是：黑胡椒粉，五香粉，花椒粉，蚝油。下面是鸡蛋。后来还加了油，生抽。
步骤11/22 点击查看大图
厨师机可以很轻易地把肉碎搅起胶
步骤12/22 点击查看大图
盛一点肉碎，放微波炉加热20秒，熟透尝味道，做加减，咸度比炒菜稍微咸一点。加了五香粉，有一种香味，也有一点甘甜。推荐给大家(不喜欢的可以少加或者不加)
步骤13/22 点击查看大图
加上大葱碎，继续搅拌
步骤14/22 点击查看大图
最后的状态就是这样。肉馅不能太早准备，会出水，包包子的时候就有点麻烦
步骤15/22 点击查看大图
舀上两大勺馅料，开始包
步骤16/22 点击查看大图
捏一个尖角，拇指保持在原位，右手食指把皮往拇指靠拢
步骤17/22 点击查看大图
捏好一个褶，左手顺时针把包子旋转，右手再捏，慢慢收口
步骤18/22 点击查看大图
直至形成一个窝。
步骤19/22 点击查看大图
也可以捏紧
步骤20/22 点击查看大图
垫上烤箱纸或蒸笼布，放上蒸笼。盖上盖子，醒30分钟
步骤21/22 点击查看大图
锅里加水，放上蒸笼。大火蒸25分钟。蒸好后不要马上开盖，不要马上开盖, 不要马上开盖(嘿嘿，重要的事情讲三遍),等大概5分钟，开吃！
最后一步点击查看大图
这张光线不好，有点黄，但是，我删不掉，就将就看吧