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川味红烧肉的做法

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川味红烧肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400

、

姜 4片

、

郫县豆瓣 100g

、

红烧酱油适量

、

花椒适量

、

料酒适量

、

八角 3个

、

桂皮适量

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选用新鲜五花肉500克，洗净
步骤2/10 点击查看大图
将五花肉切成麻将块
步骤3/10 点击查看大图
放入冷水中焯
步骤4/10 点击查看大图
时间不必过长，待沫析出后，即可，洗去浮沫
步骤5/10 点击查看大图
放入少量油，煸炒至金黄，取出待用
步骤6/10 点击查看大图
热油熬制冰糖适量，至冰糖化开
步骤7/10 点击查看大图
放入五花肉上糖色，注意火候不可太急，避免焦糊
步骤8/10 点击查看大图
放入适量辣椒、豆瓣酱、八角、姜、桂皮、鸡精、红烧酱油，炒匀后加入500ml水，小火慢烧
步骤9/10 点击查看大图
汤汁快尽时，大火收汁，即可起锅
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可以直接享用，也可配以香菜，或者生菜等辅菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-06

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