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四川樱桃红烧肉：不用一滴酱油，做经典四川红烧肉！

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红烧肉一般都切得大块，吃起来很过瘾，但四川的红烧肉却是小巧秀气，形似樱桃而被叫做樱桃红烧肉。这种红烧肉在做法上还有一个特别的地方，是完全不需要用一滴酱油，而靠炒糖色来帮助上色和提味，所以色泽樱红，吃口甜糯，也是一道经典的川菜。
食材清单 加入采购清单
带皮三层猪肉 500克
、
老姜 适量
、
京葱 2根
、
八角 2颗
、
桂皮 适量
、
香叶 适量
、
水 500毫升
、
熟白芝麻 适量
、
芝麻油 适量
、
菜籽油 适量
、
糖色 100毫升
、
菜籽油（炒糖色） 25克
、
黄冰糖（炒糖色） 250克
、
水（炒糖色） 150毫升
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-04-26

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