草芽肉沫
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除了建水，全国你再也找不到草芽这种食材，因为它的鲜美，甚至还上了十二道锋味，可以烧汤，可以清炒，可以凉拌，总之吃过草芽的人都赞其是最鲜美的蔬菜，没有之一。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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图上这个就是草芽了，因为形似象牙又名象牙菜，云南人都不一定全见过，别说吃了，嘿嘿，但是尝过以后你一定忘不了的。
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步骤2/3
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草芽摘去老根和芽包，洗净斜切成薄片，肉沫加点姜汁去腥，再加入一点点清油和少许生抽拌匀，青椒切丝，淀粉加水调成薄芡。
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最后一步
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倒油烧至七成热，肉沫下锅炒散断生，中大火，倒入草芽后加入适量盐，草芽含水份只稍炒一会就熟了，入青椒丝，倒入芡汁裏匀起锅。
小贴士
草芽只取嫩的部分，如果老根没摘干净会有渣，草芽切的是薄片，其实用大火稍炒几下就熟了，炒过了也不好，我这个给小孩吃也是炒过了一点点，嘿嘿，保持脆嫩口感更好。当然，除了肉沫，还可以和腊肠，腊肉，火腿什么的一起炒，更好吃，做汤也很鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-06
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