★荔枝排骨★
排骨我用高压锅炖了40分钟,软烂的要命,1岁半以上的宝宝吃起来毫无压力。贝塔都不怎么用嚼就能咬碎,咽了。 重点是!实在太好吃了!这对于正在减肥的我,简直是一种“生与死”的挑战。最后还是没忍住,吃了一块,罪恶感啊!好在给宝宝做的配料都很少盐、少糖。所以还能勉强接受吧! 如果是刚满一岁的宝宝吃,可以适量减少一些糖、酱油,白醋就不要放了。做完后,要将排骨拆骨、荔枝去核再给宝宝吃哦!
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准备食材。这是基本主料,没有拍调料。一会用到时候再拍。排骨尽量选择纯肋排,比较好脱骨。
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将排骨、葱、姜、蒜冷水下锅,大火烧开。
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烧开以后,就会有血沫浮在上面了,继续开大火,用勺子把浮沫撇去,丢掉。
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准备一锅开水,倒入高压锅。将刚才用水焯过的排骨夹到锅中。
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然后开到肉·鸡档,或者排骨档。如果没有档位就看时间,炖20分钟。趁炖排骨,我们把荔枝都去皮。
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排骨到时间了,因为我用的是电压力锅,所以不用关火,开保温档就行了。
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把高压锅放气,然后揭盖。将去皮的10个荔枝倒入锅中。盖上高压锅盖子,再上气压10分钟。
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把剩下的荔枝去核。我冰箱里一共17个,所以我就用了这么多,感觉量还挺合适的。
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将去皮去核的荔枝倒入辅食机,或者料理机都行。转动将荔枝肉打成泥,有一点残留的也没事,不用打的特别细,但一定要出汁啊!
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步骤10/15
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然后准备一会的汤汁调料,如图这些。荔枝泥一共是100g,如果不够,可以考虑加点凉水。
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找一个大碗,依次倒入荔枝泥、番茄酱、宝宝酱油、白醋、糖、淀粉。每倒一样要搅拌均匀。
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步骤12/15
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这时高压锅又好了,可以放气、揭盖,捞出荔枝和排骨了。汤我没有倒,后面给贝塔做面条吃了。
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步骤13/15
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开火,锅热以后直接倒入刚才调好的汤汁。不用倒油!然后把汤汁烧开。
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步骤14/15
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烧开以后倒入荔枝排骨,继续大火,不停地翻拌,让荔枝和排骨都裹上汤汁。
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最后一步
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做好啦!酸酸甜甜的排骨,配上一碗白米饭,炒鸡下饭啊!口感软烂,咀嚼不费劲。荔枝也被炖的熟熟的,去掉了原本的果酸和涩。就剩下好吃的香甜啦!
* 12~18个月以下的宝宝可以不加白醋、少加糖和番茄酱。吃时候要先将肉拆骨、荔枝去核再给宝宝。
* 荔枝的颗数不用这么固定,完全看个人喜好增减吧!
* 最后裹汤汁时候一定要全程大火,不停搅拌。淀粉别放太多,不然吃起来就没这么香了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-06
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