老面黄金吐司
漂漂亮亮的出镜靠的是我的新宠学厨的黑桃木面包板,模具学厨450g吐司模 500克的面粉辛苦了我的宝贝东菱6D面包机,28分钟出膜杠杠的! 几乎清一色的金黄色皮肤有赖于我的爱将卡士蒸汽风炉960A
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步骤1/16
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将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内,启动和面功能(一个程序20分钟后加8-10分钟)
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揉至15-20分钟时检查面团,出现厚膜时加入黄油
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最后几分钟注意看面团状态,能拉出不易破的手套膜即可结束和面
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步骤4/16
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将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)
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步骤5/16
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手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
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步骤6/16
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将面团轻压排气后平均分成6份,静置30分钟(两个450g吐司模)
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步骤7/16
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取一面团,擀成椭圆形
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步骤8/16
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折三折后从上往下卷
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步骤9/16
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放入吐司模内
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步骤10/16
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烤箱启动发酵功能38度一小时
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步骤11/16
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发至模具八至九成模高(轻按面包胚,会缓解回缩即可)
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步骤12/16
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卡士960A蒸汽风炉设置170度,时间为40分钟(预热8分钟、烘烤32分钟)
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步骤13/16
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出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存
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步骤14/16
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淸一色金黄色的表皮
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我称它为"黄金吐司"
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最后一步
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再来一张吧!
如果是家用烤箱温度建议是180度35-40分钟,但因个人烤箱不同,自己把握时间哦!
面包机揉面指的是东菱的6D-1352款
方中老面是上次做面包时刻意多留的面团,放冰箱冷藏后可以随时拿出来用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-06
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