素烧麦

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皮薄Q弹，馅料饱满，清爽可口。

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福临门麦芯高筋雪花粉 200克

、

西葫芦半个

、

胡萝卜 30克

、

青椒半个

、

鸡蛋 3个

、

植物油 2勺

、

盐 2勺

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
称量好福临门麦芯高筋雪花粉，准备好其他食材
步骤2/14 点击查看大图
在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团
步骤3/14 点击查看大图
盖好静置饧面20分钟
步骤4/14 点击查看大图
饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块
步骤5/14 点击查看大图
将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀
步骤6/14 点击查看大图
面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁
步骤7/14 点击查看大图
用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。因为福临门麦芯高筋雪花粉的筋度很高，面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破
步骤8/14 点击查看大图
用勺子将适量馅料放在面片中心
步骤9/14 点击查看大图
左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小
步骤10/14 点击查看大图
完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
步骤11/14 点击查看大图
放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以
步骤12/14 点击查看大图
上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透
步骤13/14 点击查看大图
完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃
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成品图