豆瓣酱淮山鸡肉的做法

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豆瓣酱淮山鸡肉

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鸡肉滑嫩多汁，非常入味。淮山吸收了鸡肉的油脂和香味，有了鸡肉的味道，非常好吃！

食材清单加入采购清单

鸡肉 450g

、

淮山 200g

、

豆瓣酱 1小勺

、

耗油 1小勺

、

红腐乳 1块

、

酒酿汁 1大勺

、

生抽 1大勺

、

湿淀粉 1大勺

、

胡椒粉 1小匙

、

生姜 1块

、

蒜头 3瓣

、

蒜 1根

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蒜头拍扁，切成蒜米；生姜洗干净，切片；蒜洗干净，蒜白切断；（蒜叶可以用来做装饰，不喜欢的也可以不用）将其一起装在碗里备用。红腐乳一块、豆瓣酱1小勺、耗油1小勺一起装在碟子里。湿淀粉1大勺，酒酿汁1大勺，生抽1大勺和胡椒粉1小匙，将其分别装在碗里备用。
步骤2/11 点击查看大图
把姜片、蒜米和蒜段一起倒入装鸡肉的碗里，用水抓匀。
步骤3/11 点击查看大图
放入盐、胡椒粉、红腐乳、耗油、豆瓣酱、酒酿汁和一半的生抽，用手抓匀。可以都抓一会，让鸡肉更入味。腌制一会。
步骤4/11 点击查看大图
淮山去皮，滚刀切块，装碗里。
步骤5/11 点击查看大图
在装淮山的碗里加入食用油，倒入剩下的一半的生抽，拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
这时鸡肉也腌制得差不多了，拌入湿淀粉，抓匀。
步骤7/11 点击查看大图
另取一个大碗，先装入淮山垫底，再放去鸡肉。
步骤8/11 点击查看大图
蒸锅里加水，大碗放在蒸锅里。盖上锅盖，水开后，中火蒸20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
蒜叶卷起来，切成丝，取一个碗，加入清水，蒜丝放在水里浸泡。
步骤10/11 点击查看大图
出锅！
最后一步点击查看大图
装饰。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、记住，拌入湿淀粉，是要沉在碗底湿的淀粉，不要加水进去。 2、鸡肉装碗里时，不喜欢吃姜蒜的，可以只挑鸡肉放进大碗。 3、喜欢带点情调的，可以用蒜叶做装饰，先把蒜叶卷起来，切成丝，泡在水里。鸡肉蒸好时，直接把蒜丝放上去装饰。

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发布于 2017-05-04

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