抹茶冻芝士巧克力蛋糕
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想吃芝士怕太腻,想吃戚风奶油又不够,组合一下正好!
食材清单
加入采购清单
可可粉(巧克力蛋糕)
5g
、
白砂糖(巧克力蛋糕)
45g
、
鸡蛋(巧克力蛋糕)
3个
、
牛奶(巧克力蛋糕)
40ml
、
低筋面粉(巧克力蛋糕)
40g
、
奶油奶酪(芝士)
60g
、
抹茶(芝士)
4g
、
奶油(芝士)
60g
、
吉利丁片(芝士)
7g
、
白砂糖(芝士)
10g
、
水(芝士)
40g
、
玉米油(巧克力蛋糕)
20g
烹饪步骤
-
步骤1/6
先做巧克力戚风蛋糕,蛋黄、玉米油、牛奶充分混合(手动打蛋器即可)后加入过筛的可可粉和低筋面粉(硅胶刮刀翻拌)。蛋白加两滴柠檬汁电动打蛋器打至硬性发泡,边打边加糖。柠檬汁可以用白醋、朗姆酒等替代。混合蛋黄糊和蛋白(硅胶刮刀轻而快地翻拌)。倒入六寸活底模,180度上下火烤65分钟。倒扣冷却脱模。
-
步骤2/6
制作抹茶芝士。奶油奶酪隔水软化,加糖。抹茶加水融化。吉利丁片冷水泡软。
-
步骤3/6
少量奶油加热(不沸腾)后加入泡软的吉利丁片、抹茶液,混合液倒入奶油奶酪中,电动打蛋器低速搅拌混合均匀。剩下的奶油电动打蛋器打发,与奶酪糊混合(硅胶铲翻拌)。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-05-04
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