青团
每当清明时节南方青团是比做的,现在想吃什么一年都可以吃到,所以青团也不局限清明前后才能买到了,每年老妈都会趁着艾蒿嫩的时候多做一点冰冻好,想吃拿出来蒸熟就可以了
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步骤1/5
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艾蒿摘取嫩叶,不要芯,叶芯会发苦,用水汆熟,凉水涮洗几次,用料理机打成艾蒿浆
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步骤2/5
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混合艾蒿浆,糯米粉和粘米粉,加入水,不同牌子的糯米粉吸水程度不同,这里200g水是参考值,面团不粘手就可以了,面团加入的水越少,蒸熟后口感越劲道,根据个人喜好调节吧
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步骤3/5
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将面团分成45克每个的小团,馅料在20g每个,用掌心压平,虎口收口法包好
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步骤4/5
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包好的成品
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最后一步
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蒸锅加入水,开水后垫上油纸,上锅蒸15分钟就好啦
我给的配方是一次少量的,我通常都会两斤糯米粉的样子多做点,然后保鲜膜一个一个包好,冰箱冰起来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
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