草莓奶油纸杯蛋糕
#小小美食日记#草莓季怎么能错过呢?这个方子可以做6个小纸杯 我是大量做了三十几个杯子
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步骤1/15
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水 盐 玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的状态, 一次性加入低筋面粉混合均匀
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步骤2/15
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加入2个蛋黄拌匀,后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下,
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步骤3/15
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蛋白一次性加入白砂糖,
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步骤4/15
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打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态,千万别打过头哦
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步骤5/15
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蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀,是翻拌、切拌,用蛋抽的话Z字形搅拌,从底部挖上来一堆再甩掉,这里不能用搅拌器也不能打圈!!会消泡消泡消泡! 草莓奶油纸杯蛋糕
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步骤6/15
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裱花袋装入面糊放在纸杯里
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步骤7/15
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烤箱预热入蛋糕160度烤30分钟左右,具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握,牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了(实际温度以自家烤箱为准),一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了,多做几次就会掌握了,
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步骤8/15
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出炉立马倒扣
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150g淡奶油+15g白糖打发至有纹路大概9分发
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用这个花嘴挤 你可以选择自己喜欢的花嘴
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怎么挤也看自己喜好 奶油多少也看自己喜欢
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草莓装饰即可
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步骤13/15
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完成
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步骤14/15
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完成
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最后一步
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完成
1、 蛋白要用冷藏的,低温鸡蛋更稳定打发也会更好,其实戚风很简单但是有很多细节需要注意,要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱,先准备蛋黄糊。
2、 我就做高温戚风所以纸杯也是开裂的 但是有奶油装饰啊 看不出来的 口感开裂的戚风更好哦
3、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
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