凉拌毛肚
浏览 1655302 · 收藏 10097 · 学做 13
提起毛肚,很多外地的人都觉得是吃火锅的必备,在翻滚的红油中翻滚几次,马上拿出来沾着油底,那脆嫩的口感,瞬间挤爆整个口腔。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 来到重庆、四川不吃一下毛肚火锅,一定是人生的一件憾事。重庆街头巷尾,火锅店难以胜数。无论是九霄寒冬,还是三伏酷暑,邀请亲朋好友围炉而坐,热气腾腾,大汗淋漓吃着火锅的人不在话下。其中快乐,无以言表。 相传毛肚是川东、川西一带藏民宰杀牛羊后不食脏器(多为毛肚)弃之江中,那些在江边码头辛苦劳作的工人和衣食无着的穷苦人,把这些脏器捞上来,在江边支上一口锅,撒一把辣椒、花椒面,等不及熟透就囫囵吞下肚,以解温饱问题。后来这种吃法竟然流传于世被众人所接受,慢慢就演变为今天的毛肚火锅。 所以美食在民间。智慧勤劳的劳动人民,在朴实的生活中创造了美食,创造了生活的真谛。毛肚可以单独成菜,也可以用来涮。而涮毛肚可谓目前最为经典流行的一种吃法。毛肚下锅,在沸腾的红油中,只需要烫5-6秒钟即可出锅。关于如何吃好毛肚,除了要求原料的新鲜度之外,就是食用的考究。烫制的时间是考察食用毛肚专业与否的最好证明。时间不长不短,刚刚好。多一秒就变老,少一秒则脆嫩度稍差。 今天不是和大家分享毛肚火锅,因为吃火锅需要氛围和环境。考虑到大家对毛肚的渴望,特意量身定做了一款凉拌毛肚,虽然没有火锅毛肚滚烫油嗤嗤的感觉,但是这种小清新还是俘虏了不少人,至少在遥远的地方,你也能品尝到毛肚的脆嫩,一边吃着毛肚,一边想象也许什么时候,就围着锅边吃着正宗的毛肚火锅呢。
营养分析
查看详情
15克
45克
13克
368
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
1.提前将原料准备好
-
步骤2/5
点击查看大图
2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用
-
步骤3/5
点击查看大图
3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
步骤4/5
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部5个步骤
发布于 2017-05-03
换个做法
凉拌毛肚的相关分类
凉拌毛肚的相关推荐
-
#嗨fun暑假#金枪鱼番茄炒蛋
13545人看过 -
尖椒火腿饼
535人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#香蕉苹果奶昔
15572人看过 -
干锅花菜
438人看过 -
借山居\七月吃不完
907人看过 -
豆香浓郁的低卡豆乳盒子
421人看过 -
清炖羊排
388人看过 -
扯面
456人看过 -
炖琵琶腿
3986人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#养脾胃一苹果银耳莲子豆浆
19925人看过 -
酸豆角炒鸡蛋
576人看过 -
#中西结合还可以这么吃#红丝绒蛋糕
21216人看过