企鹅馒头
这道菜背后的故事~(选普普通通的白馒头小孩子吃多了,也会腻的,那么就在馒头外型上下点功夫,做成萌萌哒的企鹅造型,不论小朋友还是大朋友,看见这么可爱的企鹅馒头,也忍不住吃多几个呢。在这里我使用的是东菱C08厨师机和面,5分钟左右就搞定了。填)
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步骤1/15
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用温水将酵母溶化,倒进厨师机的搅拌盆里。
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步骤2/15
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加入糖、奶粉和面粉。
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步骤3/15
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搅拌盆装在厨师机上,盖上防溅盖。
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步骤4/15
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选择1档搅拌40秒左右,再用2档搅拌大概5分钟,就成光滑的面团。
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步骤5/15
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取30克面团加入适量竹炭粉和成黑色面团,取10克面团加入红曲粉和成红色面团。
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步骤6/15
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用保鲜膜盖住盆子,面团在室温下发酵2倍大(大概50分钟)
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步骤7/15
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小面团发酵10分钟左右可以了,将黑色面团擀簿,擀成长方形,如图切成梯形,这个梯形的其中一边很短的。
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步骤8/15
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另外用圆形裱花嘴印出一个个圆形做为眼睛,用大的一头也同样印出圆形,擀长一下做为前肢。
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步骤9/15
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红色面团弄一丁点分量可以了,弄圆,然后用牙签在中间压一条痕迹,做嘴巴。这些做好的部分,一定要用保鲜膜盖起来,以防风干。
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步骤10/15
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这时候白色面团也已经发酵完毕,取出面团,排气,这个排气功夫不能马虎,成品光不光滑很重要的,我大概揉了几分钟时间。然后将面团分成35克/个的小面团。
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步骤11/15
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将馒头坯揉圆,放在油纸上,摆放在蒸笼里。做一个才取出来一个,将黑色的梯形面皮拉长,从圆形中间部分一直向后拉。贴上眼睛,两边贴上前肢。如图摆放好,可以在沾一点点水,贴得更牢固。
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步骤12/15
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再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20-30分钟。
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步骤13/15
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水烧开后,上锅蒸,转中小火蒸13分钟,关火继续焖3分钟再揭盖。
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-03
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