奶酪酸奶海洋慕斯
这个方子是参考好多慕斯方子整理出来的。欢迎大家参考指正,互相学习。
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步骤1/17
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将5克吉利丁片加冷水泡软。
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步骤2/17
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鸡尾酒加热,加入泡软的吉利丁片,使其融化。冷却后放冰箱冷藏。
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步骤3/17
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白巧克力适量,隔水融化,倒入巧克力模具。自然冷却成型或冷藏成型。我加了点黑巧克力,让它看起来更逼真。
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步骤4/17
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活底模的底,用锡纸包住。
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步骤5/17
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消化饼干碾碎,加入融化成液体的黄油。搅拌均匀。(我用了6片消化饼干,用料理机打的比较细,大家可以用擀面杖擀碎或者敲碎)
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步骤6/17
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倒入模具中,均匀压实压平。放入冰箱冷藏。
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步骤7/17
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用凉水泡软吉利丁片,奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑(可用电动打蛋器),之后加入泡软的吉利丁片,继续加热,搅拌使其融化。
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步骤8/17
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淡奶油加糖粉加朗姆酒打发至8分发。
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步骤9/17
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奶酪糊移出热水盆,加入酸奶搅拌均匀。(酸奶是常温的,提前从冷藏拿出)
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步骤10/17
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将淡奶油分两次加入酸奶奶酪糊,搅拌均匀。
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步骤11/17
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倒入模具中,平面轻轻的震两下,震出大气泡,并使表面平整。放入冰箱冷藏。3小时以上。
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步骤12/17
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拿1~2片消化饼干碾碎,(我用了两片,想要厚一点的沙滩)越碎越细越好。均匀洒在慕斯蛋糕上一半的位置。做成沙滩。
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步骤13/17
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将鸡尾酒冻随意打成大小不一的碎块。铺在慕斯蛋糕另一边。做成海洋。
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步骤14/17
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在海洋和沙滩的交界线住洒些椰蓉,做成浪花。
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步骤15/17
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将成型的巧克力贝壳放在海洋和沙滩上。
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步骤16/17
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脱模。用电吹风热风吹模具周围。(我没有电吹风,所以用小号的暖水袋均匀的给模具周围加热便可脱模)
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最后一步
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成品。做一个属于自己的海洋吧。
1、酸奶是超市买的普通低温酸奶,所以加糖粉的量不多,我加了一些蜜豆,大家可以根据自家的口味酌量增加糖。
2、慕斯底可以换成奥利奥饼干,记得去掉中间的夹心。
3、鸡尾酒可以换成其他的饮料,只要是蓝色的就可以。或者可以买蓝色的果冻。
4、鸡尾酒做成冻后味道特别淡,喜欢甜的话可以用100ml鸡尾酒+20ml雪碧,吉利丁片还是5g。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-03
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