干拌面~一碗家乡味道的拌面
5月的文山已经进入初夏,街边上的凉面、凉卷粉…已陆陆续续登场了……夏天不存在不知道吃什么的情况,哪怕是一碗面都不会吃腻。面的种类有很多,凉面、干拌面、麻辣味、酸辣味的,总有一款适合你!
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步骤1/17
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一碗香气扑鼻、色泽诱人的干拌面,辣椒油起至关重要的作用。先炼辣椒油,做辣椒油,我首选云南文山丘北辣椒,丘北辣椒公认最香的辣椒,由于云南紫外线强,在云南文山丘北种的辣椒,红色素含量极高,颇受众人喜爱!辣椒100克用料理机打成辣椒面。
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步骤2/17
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做辣椒油,还要准备香叶几片,草果1个,八角1个,花椒粒5克,有这些材料与辣椒面搭配,堪称完美。
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准备一个干净无水的锅,把辣椒面,白芝麻,八角,香叶,花椒,草果用刀切开,放入锅中。建议用电磁炉炒辣椒面,好控制温度。利用最小火炒辣椒面。辣椒面要炒到什么样子呢!注意看辣椒面颜色,微微变淡红色即可,随之可以闻到淡淡的辣椒香味,炒辣椒面大概几分钟时间就好了。
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发布于 2017-05-02
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