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洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！

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牛肉饼不是只有汉堡里才能吃到，处理巧妙的牛肉饼也是一道风味十足的家常好菜。想要肉饼细嫩疏松，只需在肉糜中拌入洋葱就好；加入用黄油炒过的洋葱酱汁一起烘烤或者炖煮，香味则更加浓郁诱人。

食材清单加入采购清单

牛肉糜（8个量） 500克

、

洋葱 2个

、

鸡蛋 1个

、

面包糠 40克

、

豆蔻粉 4克

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

生粉 10克

、

橄榄油少许

、

淡味黄油 30克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

干罗勒碎少许

、

鲜罗勒叶少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
做肉饼，在牛肉糜中先后加入蛋液、面包糠、豆蔻粉、盐、黑胡椒粉和生粉，沿同一方向充分搅打上劲，加入切细的洋葱碎和少许橄榄油，搅拌均匀后取适量牛肉糜，在手掌间抛接摔打，排出空气，塑成肉饼；
步骤2/5 点击查看大图
热锅，融化淡味黄油，用中火将肉饼两面煎至变色、定型，取出备用；
步骤3/5 点击查看大图
煎锅继续加热（油量不够可以再加少许黄油），下洋葱煸炒至熟软，加生抽、老抽、黑胡椒粉和少许糖调味，加适量水继续炒至洋葱入味；
步骤4/5 点击查看大图
（有烤箱）将肉饼铺入烤盘，均匀浇上洋葱丝和汤汁，撒少许干罗勒碎，盖上锡纸密封，先放入预热至240度的烤箱烤约30分钟，然后将温度调至180度，再烤30分钟就可以出炉了；
最后一步点击查看大图
（无烤箱）将肉饼和洋葱移入炖锅，洋葱的量可以多一些，加少量凉水与食材齐平，放些新鲜罗勒叶增加风味，大火煮沸后调小火，再煮上20来分钟，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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