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杂蔬火腿卷的做法

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杂蔬火腿卷

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配方来自爱和自由老师的博客。最普通的整形方法，卷入各色蔬菜，好看又好吃！

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高粉 200g

、

低粉 50g

、

酵母 2.5g

、

盐 3g

、

细砂糖 40g

、

蛋液 25g

、

牛奶 135g

、

黄油 25g

、

胡萝卜 50g

、

青豆 50g

、

玉米粒 30g

、

火腿片 3片

、

沙拉酱少许

、

黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称取材料。配方中除酵母外的干性材料混合，酵母溶于牛奶中
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外的其他材料揉至能拉出较厚的膜，加入黄油
步骤3/15 点击查看大图
继续揉至扩展阶段。能拉出薄膜，戳破后边缘有锯齿状。整理面团，放在温暖处进行基础发酵。
步骤4/15 点击查看大图
一发的同时准备馅料。胡萝卜和火腿片切丁
步骤5/15 点击查看大图
青豆、胡萝卜和玉米粒焯水，沥干待用。
步骤6/15 点击查看大图
面团发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
步骤7/15 点击查看大图
排气，滚圆，松弛约20分钟
步骤8/15 点击查看大图
将面团擀开成长方形，压薄底边。杂蔬粒和火腿丁混合，加入少许沙拉酱和黑胡椒混合，均匀地铺在擀开的面片上
步骤9/15 点击查看大图
自上而下慢慢卷起，平均切分成6-8份。这里我将两头切下来后中间分了5份。将面团排入抹了油的18cm中空模具。
步骤10/15 点击查看大图
两头的边角我放在了一个纸模里
步骤11/15 点击查看大图
放在温暖湿润处进行最后发酵
步骤12/15 点击查看大图
最后发酵完成后在表面刷蛋液，挤上一点沙拉酱
步骤13/15 点击查看大图
送入预热180度的烤箱，中下层，烘烤25分钟，纸杯15-18分钟
步骤14/15 点击查看大图
烤好后尽快脱模，放凉
最后一步点击查看大图
是不是很想吃

小贴士

1、配方中的牛奶量可以根据揉面时的实际情况来调整，我比较喜欢湿软的面团，所以在老师配方的基础上另外加入了10g左右的牛奶。 2、馅料的选择是比较随意的，基本上有什么可以放什么，但是一定要记得事先要焯水或者炒制。 3、关于面团的分割，自由老师是用牙线分成了8份，我是用锯齿刀切的，根据自己家小朋友的食量分了6份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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