提拉米苏
瓷婚记念日,正好五一假期,做个蛋糕庆祝一下。
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步骤1/10
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按蛋糕卷的方子做了蛋糕坯
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步骤2/10
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切成两个圆片。
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步骤3/10
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蛋清蛋黄分离,蛋清不用的。蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠,这时把10克吉利丁粉用冷水软化,隔热水溶化成液体。
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步骤4/10
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细砂糖和水倒入小锅,小火煮沸,期间需要搅拌。
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步骤5/10
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把煮沸的糖水缓慢倒入蛋黄中,边倒边用电动打蛋器搅拌,搅拌到蛋黄液膨胀发白,有纹路即可。
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步骤6/10
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马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑,打蛋器转4一5个就差不多了。倒入蛋黄液搅拌均匀,融化好的吉利丁液倒入搅拌均匀。打发淡奶油到5成,有稍许纹路即可,倒入芝士湖,搅拌均匀,提拉米苏的芝士糊就做好了。
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步骤7/10
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将咖啡和郎姆酒混合好。
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步骤8/10
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涂抹在蛋糕片上。
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步骤9/10
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倒入芝士糊,冷藏六个小时以后,用手指饼围边,洒上可可粉和糖粉即可。
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最后一步
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另:手指饼干参照爱生活的馋猫的配方,很不错。步骤就不写了,可以搜索一下。
糖粉要在吃之前撒上去,时间长了会融化。
2017-05-20
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-02
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