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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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瓷婚记念日，正好五一假期，做个蛋糕庆祝一下。

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配菜(中级)

自制手指饼若干

、

蛋黄 3个

、

马斯卡彭 250g

、

细砂糖 35g

、

水 60ml

、

吉利丁粉 10克

、

咖啡 1.5克

、

郎姆酒适量

、

蛋糕体两片

、

淡奶油 130g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按蛋糕卷的方子做了蛋糕坯
步骤2/10 点击查看大图
切成两个圆片。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清不用的。蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠，这时把10克吉利丁粉用冷水软化，隔热水溶化成液体。
步骤4/10 点击查看大图
细砂糖和水倒入小锅，小火煮沸，期间需要搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
把煮沸的糖水缓慢倒入蛋黄中，边倒边用电动打蛋器搅拌，搅拌到蛋黄液膨胀发白，有纹路即可。
步骤6/10 点击查看大图
马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑，打蛋器转4一5个就差不多了。倒入蛋黄液搅拌均匀，融化好的吉利丁液倒入搅拌均匀。打发淡奶油到5成，有稍许纹路即可，倒入芝士湖，搅拌均匀，提拉米苏的芝士糊就做好了。
步骤7/10 点击查看大图
将咖啡和郎姆酒混合好。
步骤8/10 点击查看大图
涂抹在蛋糕片上。
步骤9/10 点击查看大图
倒入芝士糊，冷藏六个小时以后，用手指饼围边，洒上可可粉和糖粉即可。
最后一步点击查看大图
另：手指饼干参照爱生活的馋猫的配方，很不错。步骤就不写了，可以搜索一下。

小贴士

糖粉要在吃之前撒上去，时间长了会融化。 2017-05-20

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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