纸杯蛋糕
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步骤1/13
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准备好材料
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步骤2/13
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蛋黄和蛋清分离（注意蛋盆里必须无油无水保持干燥）
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步骤3/13
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先打发蛋白霜，用电动打蛋器打发蛋清，打至蛋清呈粗泡的时候，加入1/3细砂糖，打发至全部溶解，当蛋清呈现细腻有光泽时，再加入剩余的1/2细砂糖打发至溶解。
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步骤4/13
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加入最后1/2细砂糖，将蛋清打成湿性发泡，打蛋器提起出现小弯钩。
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步骤5/13
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烤箱上下火160度预热蛋黄加放20克细砂糖，加放玉米油、牛奶，面粉过筛加入
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步骤6/13
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用电动打蛋器低速打至浓稠（搅动时出现纹路并且马上消失即可）
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步骤7/13
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用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀（切忌画圈圈，以免消泡）
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步骤8/13
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀
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步骤9/13
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将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，以翻拌的手法拌匀（看不见蛋白霜即可）
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步骤10/13
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将面糊倒入纸杯中，7-8分满
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步骤11/13
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将每个纸杯拿起来轻震几下，震出面糊里的小气泡
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步骤12/13
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放入预热好的烤箱，160度烤20分钟（可根据自家烤箱的脾气适当增减时间）
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最后一步
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出炉
打发蛋白霜时，要遵循低、中、高、中、低来打发蛋白霜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-02
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