班尼迪克蛋

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班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于荷包蛋一种）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

欧包片 2片

、

百吉福原味芝士片 2片

、

培根 2片

、

牛油果 1个

、

鸡蛋 2个

、

无盐黄油 30g

、

生鸡蛋 1个

、

柠檬 1/4个

、

海盐一点点

、

黑胡椒碎一点点

、

生菜叶 2片

、

白醋 15毫升

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
所用食材：欧包片2个，生菜叶2片，牛油果2个，百吉福原味芝士片2个（提前从冰箱拿出在室温下稍稍回温），生鸡蛋3个，培根2片，柠檬1个，黄油40克，海盐少许，黑胡椒备用
步骤2/40 点击查看大图
黄油用微波炉中小火加热融化（或者隔热水加热融化），放置一边待用。
步骤3/40 点击查看大图
取一个小奶锅，倒入半锅水烧开
步骤4/40 点击查看大图
把稍大于小锅的玻璃碗坐在小奶锅上（确保碗底不碰到奶锅中的水），取一个鸡蛋的蛋黄部分放入碗中
步骤5/40 点击查看大图
同时挤入1/4个柠檬汁
步骤6/40 点击查看大图
用蛋抽或筷子搅匀后
步骤7/40 点击查看大图
不断快速的搅拌，直到蛋黄变浓稠似蛋黄酱状态，放置在冷水浸湿的抹布上搅拌降温
步骤8/40 点击查看大图
将液态的黄油，少量分次加入蛋黄糊中，边加边搅拌，每加一次都充分搅拌均匀后再加下一次
步骤9/40 点击查看大图
然后加入一点点海盐
步骤10/40 点击查看大图
搅拌均匀后，待用
步骤11/40 点击查看大图
取深一点的锅煮大半锅水，加入15毫升白醋
步骤12/40 点击查看大图
放入一点点盐搅拌均匀
步骤13/40 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，水开后取筷子搅拌锅中的水至出漩涡，把鸡蛋碗端到离水面很近处，把鸡蛋滑入漩涡中，关火
步骤14/40 点击查看大图
盖上盖子静置三分钟，开盖用小漏勺取出煮好的水波蛋控干水分
步骤15/40 点击查看大图
欧包片放入烤箱烤2分钟（烤箱温度180度，我用的是光波炉有烤箱功能，具体时间根据自家情况而定）
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培根两面煎香
步骤17/40 点击查看大图
牛油果去壳切片
步骤18/40 点击查看大图
将百吉福芝士片放在烤好的欧包上，百吉福芝士片食用方便，味香浓郁，营养美味
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在百吉福芝士片上，依次放上煎好的培根
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洗净的生菜叶
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去核去皮切成片的牛油果，在牛油果上撒一些黑胡椒碎
步骤22/40 点击查看大图
最上面放煮好的水波蛋
步骤23/40 点击查看大图
淋上荷兰汁，撒一些黑胡椒碎即可
步骤24/40 点击查看大图
百吉福芝士片以法国传统奶酪为基础，融合了中式口味，味道香浓，口感丝滑细腻，营养丰富
步骤25/40 点击查看大图
完成品
步骤26/40 点击查看大图
完成品
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步骤28/40 点击查看大图
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步骤30/40 点击查看大图
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步骤37/40 点击查看大图
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步骤38/40 点击查看大图
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步骤39/40 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1. 做荷兰汁加热搅拌蛋黄柠檬糊时，一定随时注意蛋黄糊的状态，搅拌到蛋黄糊似沙拉酱的稠度，就要赶紧把玻璃碗端离热源，垫在湿冷抹布上搅拌降温。 2. 黄油要一点点加入蛋黄糊中，加一点搅拌顺滑后再加下一次，直到很顺滑的状态，如果全部黄油加完感觉太浓稠，可以加少量水或牛奶调整 3. 煮水波蛋要用深锅，漩涡才够深，鸡蛋滑入水中会随着漩涡慢慢下沉，在还没有到锅底的时候蛋白就开始凝固，这样的方式蛋白不会粘锅底，此时立即关火盖上锅盖焖3分钟，正好是最佳状态的溏心 4. 欧包片经过烤箱加热，表皮微脆，有热度的时候放上芝士片，可使芝士片接触欧包片的部位轻微融化，口感更佳

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发布于 2017-05-02

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