酸奶软欧
特别喜欢软欧,松软有弹性,里面夹上坚果或果仁,咬一口满满的满足感。
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步骤1/21
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除酵母和5克水外所有材料(包括黄油)放入面包桶;
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步骤2/21
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启动'和面'程序揉成均匀的面团(10分钟)不用揉太久,揉均匀就行
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步骤3/21
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用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时;
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步骤4/21
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酵母+5克水混合至酵母融化;
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步骤5/21
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取出冷藏的面团,抹上融化的酵母;
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步骤6/21
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启动'和面'程序,揉至可拉起大片薄膜(约15分钟);
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步骤7/21
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盖好保鲜膜发酵至两倍大;
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步骤8/21
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按压排气,分成两份,盖保鲜膜松驰15分钟;
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步骤9/21
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擀成长方形,底部压薄,放入提前泡软的桂圆肉和碧根果;桂圆肉提前用温水泡软吸干水份;碧根果提前150度烤10分钟烤出香味;
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步骤10/21
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自上而下卷成圆柱形;
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步骤11/21
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依次做好两个,放入铺有油纸的烤盘;
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步骤12/21
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放烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大;
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步骤13/21
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表面筛层面粉,用刀片割口
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步骤14/21
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放入200度预热好的烤箱中下层,20分钟左右(时间自行调整);
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步骤15/21
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成品
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步骤16/21
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成品
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步骤17/21
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成品
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步骤18/21
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成品
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步骤19/21
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成品
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
1.面粉可以直接用高筋面粉,不同吸水性不同,根据自己面粉属性调整水量(这个量这个面团偏湿一点);
2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可;
3.可以用直接法和面,做软欧不用揉出手套膜;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-01
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