肉松小贝
最近网上经常看到有人说在哪儿排队好久去买一款叫做“肉松小贝”的蛋糕。据说这个“某师傅”卖的特别火,要排队好几个小时才能买得到。买到的人就会很开心,发个微博或朋友圈晒晒,说“好开心啊,终于买到了”或者“太好吃了,好多肉松啊”!我就顺手去查了个价格,十几二十几块钱一斤的肉松小贝,那满满的“肉松”真的是肉松么?我买一盒半斤装的肉松也要五六十块钱呢。还有,这种批量生产出来的蛋糕会没有添加剂么?我认识一个朋友曾经想开一个蛋糕房,就去花钱接受过连锁加盟的蛋糕培训,她告诉我她们培训时教做的蛋糕,都是用泡打粉做出来的,她也是个妈妈,觉得这样不好,最后没有去开店。当她看过我做蛋糕的过程之后觉得特别奇怪,问我为什么不放泡打粉,不放其它的让蛋糕味道更好的添加剂,却还能把蛋糕做的这么好吃又好看。我说这就是批量生产和家庭制作的区别了,蛋糕房一天生意那么多,哪有时间和精力像我这样慢慢打发慢慢烘焙,也不会像我这样只选优质的原材料,蛋糕房要的是销量和利益,而我要的是美味和健康。 言归正传,既然说到这款肉松小贝是新晋网红蛋糕,那么多人喜欢,我自然也要尝试一下的。去烘焙好友家玩的时候,正好她也尝试了这款蛋糕,我赶的巧,吃了她做的那款,味道很哦,而且人家的肉松都是自己制作的,更货真价实!这款蛋糕其实真心好做,里面的蛋糕是戚风蛋糕,做成圆形的就可以用了,抹上沙拉酱,裹上肉松,是不是很简单呢!如果你喜欢吃肉松,那么就来跟我一起做这款可爱的肉松小贝吧。当早餐或下午茶都是很棒的哦! 详细制作过程如下,我觉得我写的很认真了,喜欢的话欢迎留言或者转发收藏,让更多的人能够在家里自已制作美味甜点。天气越来越热了,别出去排队买了,还是在家自己做吧,更省时省力,不到一小时就能吃到了!
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步骤1/21
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把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个容器里,蛋黄里加入玉米油和牛奶;(放蛋白的容器必须保证无油无水,另外,鸡蛋最好是冷藏过的)
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用手动打蛋器或筷子将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀。(慢慢的多搅拌一会,大约两分钟的样子,让液体充分融合)
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步骤3/21
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将低筋面粉过筛到蛋黄糊里;
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用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀;(不要转圈搅拌,以免面粉起筋)
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蛋白用电动打蛋器搅打几下,出大泡泡,打白砂糖放进去。(可以一次性全倒进去,也可以分三次放进去)
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用电动打蛋器打发蛋白,打好的蛋白拉起打蛋头,可以呈直立的小三角。小三角稍长一点没关系;
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用硅胶刮刀取一半蛋白到蛋黄糊里;
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步骤8/21
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再倒进蛋白盆里,和另一半蛋白混合;依然是从下往上翻拌,或者切拌,不可转圈搅拌,以免消泡
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再倒进蛋白盆里,和另一半蛋白混合;依然是从下往上翻拌,或者切拌,不可转圈搅拌,以免消泡;
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步骤10/21
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把蛋糕糊装在一个裱花袋里,装好以后,袋口剪出一个小洞;(没有裱花袋的可以找个厚点的保鲜袋)
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把蛋糕糊挤在烤盘上,挤出来的蛋糕糊会自然的形成圆形;(我这些蛋糕糊挤了两盘,一盘先放进去烤,另一盘挤好了放一边备用,等这一盘烤好了再将另一盘放进去烤)
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步骤12/21
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烤箱120度预热,烤15分钟左右。(我的烤箱温度比较高,此处仅供参考,我换另外一个烤箱,要160度才行,这个烤箱我烤八寸戚风只能是100度以下才行,所以请根据自家的烤箱温度来调节)
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蛋糕烤好了。一个个圆圆鼓鼓的很是可爱,虽然表面有些开裂,不过没关系,反正也是要被盖住的;
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步骤14/21
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把烤好的蛋糕取出来放在晾网上晾凉;(这种蛋糕片直接吃也挺好吃的,我家俩闺女都喜欢直接这么吃)
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准备肉松和沙拉酱。沙拉酱我用的是香甜口味的。肉松是朋友从湾湾带来的礼物,味道超赞,也可以自己制作肉松;
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步骤16/21
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在放凉的蛋糕平面抹上沙拉酱;
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两个合在一起,像个贝壳一样; 不过我怎么觉得还有蛋黄派或者马卡龙的感觉啊,嘻嘻;(如果特别喜欢吃肉松的,也可以中间夹上肉松)
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在蛋糕的表都抹上沙拉酱,多抹点,这样沾住的肉松才多;抹完以后就把它放在肉松堆里打滚;
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滚上一圈肉松后,蛋糕就被盖住了,根本看不出来了。肉松小贝就做好了;
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步骤20/21
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好了,美味的肉松小贝,是不是很简单呢!网红甜品完全可以在家自制的嘛。
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最后一步
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迫不及待的咬上一口尝尝味道。哇,非常好吃哦。肉松是咸鲜口感,而里面的蛋糕是柔软略甜,二者搭配,果然很有诱惑力。给家人品尝,受到一致好评,连不爱吃甜品的婆婆都直夸好吃,本来就爱吃蛋糕的女儿就不用说了,连着吃了两个。虽然我没吃过网上传说要排队好几个小时才能买到的网红肉松小贝,但我绝对相信,我做的这个肉松小贝肯定要比卖的好吃!而且我也不用顶着大太阳在外面排队好几个小时,在家自己做,不到一小时就能吃到啦!
肉松可以是买的也可以是自制的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-01
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