萝卜糕(闽南话:菜头粿)
闽南地区每逢初一十五都要拜拜,基本上一年12个月都有节日,所以家家户户都会做各式各样的糕点粿面。小时候总守着灶边眼巴巴盼着,可妈妈说没拜拜前不能吃(要等神仙吃过才能吃哦!有点迷信对吧,呵呵)后来妈妈还是忍不住先挖一小碗让我解个馋先……呵呵呵……第二天拜神仪式后,亲友邻居还会互相送一下,彼此分享各自手艺,其乐融融的场面温馨极了……如今长大了都外出工作,有时赶不上节点,错过了好多,80后的我们也没有传承老一代的手艺,估计以后都要失传了,这些年一直在武汉上班,思乡心切,总想再尝尝那久违的美味,打了几个电话问清原材料赶紧做起来。想念妈妈啦!!!
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萝卜擦丝,肉切丁,全切丁……
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粘米粉,澄粉,冰沙粉混合。家里是用石磨碾的米浆呢……
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调成糊状。冰沙粉是起到增稠作用,成品定型好看,如果没有,水就400cc,
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猪油炒香
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加入材料调料一起炒香,这里要特别注意如果用腊肉,稍微一点盐就好,千万别放多了
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加萝卜丝,葱花炒均匀
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步骤7/14
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蒸屉底铺上保鲜膜并刷层油,完成后一丁点也不粘底,粿倒出来后膜一掀竟然都不用洗屉子!!!哈哈哈……太有意思了啦有木有……
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步骤8/14
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将炒好的萝卜铲到面糊里,搅拌均匀,这时候请再尝尝咸度适中否,我第一做太咸了!呜呜呜……
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步骤9/14
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将剩下的一半小虾米撒上,
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步骤10/14
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表面在封一层膜(防水滴下去)盖上,大火15分钟,小火80分钟
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步骤11/14
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完成
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步骤12/14
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真的不粘吧……
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步骤13/14
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煎一煎,好香呀
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最后一步
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搞定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-30
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