蒜苔鸡丝
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步骤1/6
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鸡胸肉切丝。
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步骤2/6
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加入料酒,生抽,盐,糖,淀粉,姜丝拌匀,腌渍10分钟。
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步骤3/6
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清洗多余的淀粉。冷油,倒入鸡丝,用筷子划散,大火煸炒。
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步骤4/6
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鸡丝全变色后,倒入焯过水的蒜薹,加入少许盐,糖大火翻炒。
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步骤5/6
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放些胡萝卜调色,起锅。
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最后一步
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完成。
1.鸡肉很好熟,如果炒至时间长,容易柴,将蒜薹过水,减少了整个烹饪时间,出来的成品,鸡肉嫩,蒜薹脆。
2.炒肉丝类时,应该冷油下锅,并划散,这样的目的是让每片肉肉上,都裹上油,就不会因为热油下锅,蛋白质突然凝固而坨在一起了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-30
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