麻辣鱼-家常做
每次做麻辣鱼都喜欢最后撒很多辣椒面、花椒、干辣椒淋油,这次改以往作风,在炒底料上作足麻辣功夫~味道也不错
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步骤1/7
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花椒,大葱段,姜片,料酒,生粉,盐码味30分钟
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步骤2/7
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大葱、芹菜切段
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步骤3/7
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泡椒姜切丝段
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步骤4/7
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香料,干辣椒,花椒
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步骤5/7
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期间将辅料切丝,切段,自己在家吃,随意就好,准备好豆瓣酱等佐料
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步骤6/7
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油用菜籽油加猪油混合,有猪油肉质更嫩,锅辣后关小火让油温降下去,小火倒入香料等炒香后加入豆瓣酱炒香,再加入泡椒姜丝,小米辣,干辣椒和花椒,葱段和芹菜也可炒一下,加点豆油和白糖炒翻转后加入高汤熬20分钟,这样芹菜和大葱也可以当小菜吃,很下饭~
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最后一步
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后加入鱼头和有骨头的,煮10分钟左右加鱼片,鱼片煮开即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-29
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