黄花饭
染饭花,在云南广为分布,傣族、布依族、景颇族等滇南少数民族喜欢用它浸染白糯米,制作彩色米饭。学名密蒙花,在中医里是一种眼科用药,具有清肝明目、祛风、凉血,养血退翳的功效。用它染色的花米饭不但无毒无害,还带有一定的药效,并且带有植物特有的清香和微甜,是纯天然保健食品。
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这就是染饭花,学名密蒙花。春天开放,细碎的花朵不起眼,却有独特的清香。
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晒干的染饭花。
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新鲜或者干的染饭花洗净,煮出黄色汤汁,过滤掉渣。
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白糯米淘洗干净,用染饭花水浸泡一夜。
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一夜后的染色效果。倒掉水,放进蒸锅蒸一小时。我用高压锅,蒸了45分钟。
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这金黄透亮的糯米黄花饭,一看就有食欲。带着染饭花特有的清香与微甜,光饭也能吃一大碗。
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属于南方春天的小清新。
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沾上无糖椰子粉,浓郁的香味令人欲罢不能。
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如果喜欢吃咸的,将适量腊肠切碎,加适量草果粉、盐与蒸好的米饭拌匀,再蒸20分钟。炒也行。
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最后一步
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熬粥也美味
蒸,费时较多,但米饭颗粒分明,有嚼劲。也可以直接煮熟,还可以熬成粥。
喜欢甜味重的,可以拌上白糖或淋上蜂蜜。因为是糯食,吃多了容易腻,配普洱茶特别适宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-29
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